在食品廠車間淨化過程中，如(rú)何防止微污染源是一(yī)項重要的(de)工作。黴菌作為(wèi)食品廠車間微污染源中的(de)一(yī)種，如(rú)果不加以控制勢必會影響到食品的(de)質量，那食品廠車間淨化時是如(rú)何控制黴菌污染的(de)呢(ne)?食品廠車間淨化控制黴菌污染，首先要了解黴菌污染食品的(de)條件，在此基礎上才能提出合理(lǐ)的(de)防控措施，提高(gāo)食品衛生質量。

食品車間黴菌的(de)生長(cháng)環境

01

黴菌生長(cháng)的(de)環境

1、生産車間的(de)牆壁，比較潮濕部位容易生長(cháng)黴菌。

2、加工設備存在冷凝水的(de)管路、機殼等容易生長(cháng)黴菌。

3、空氣中所包含的(de)水蒸氣，在冷凝、液化時最容易産生黴菌，如(rú)車間中溫度最低(dī)的(de)部位，含天花闆、地(dì)面、設備表面、牆面等。

4、車間內(nèi)無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時，容易生長(cháng)黴菌。

5、車間忽冷忽熱，容易産生冷凝水的(de)地(dì)方，容易遭到黴菌侵害。 6、離(lí)牆近的(de)設備、制冷風機容易産生冷凝水，容易産生黴菌。

7、溫度相對較低(dī)的(de)車間速凍庫門，請一(yī)直保持關閉狀态。如(rú)果這些溫度較低(dī)車間的(de)門沒有關閉的(de)話，那麽旁邊車間傳過來的(de)熱空氣湧進行，就形成很高(gāo)的(de)濕度，從而在空氣冷卻的(de)時候形成液化，容易生長(cháng)黴菌。

8、車間的(de)空調系統、淨化管道(dào)系統等，其自(zì)身容易産生黴菌。

黴菌污染食品的(de)條件

02

黴菌污染食品的(de)條件　　

1、通過包材的(de)污染，如(rú)包裝或罐裝食品的(de)包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等，若殺菌不徹底，則其殘留的(de)黴菌素則會直接污染食品。 　　

2、空氣中黴菌的(de)二次污染，如(rú)空氣中滋生的(de)黴菌、人員走動時地(dì)面揚塵中含有的(de)細菌、空調或新風管道(dào)中吹出的(de)細菌等。 　　

3、操作人員自(zì)身的(de)二次污染，如(rú)手部消毒不徹底、不潔淨衣物接觸食品等。 　　

4、食品廠淨化車間設備、容器的(de)交叉感染，如(rú)設備、容器清洗消毒不徹底，不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。

黴菌是最頭疼的(de)問題，孢子(zǐ)的(de)耐力很好，它的(de)繁殖條件要求又很低(dī)，控制起真的(de)很難，那麽該如(rú)何操作呢(ne)？

消毒作為(wèi)食品廠殺滅黴菌的(de)重要手段，是不可(kě)忽視(shì)的(de)。菲格朗消毒殺菌劑做(zuò)為(wèi)中國(guó)食品企業最受歡迎的(de)德國(guó)原裝進口消毒殺菌劑，其主要成分為(wèi)食品級過氧化氫、銀離(lí)子(zǐ)，經曆過IFS國(guó)際食品标準認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001認證、德國(guó)萊茵TUV認證等檢測認證，證明其安全，環保。

菲格朗食品級消毒液，無色無味、無毒、無殘留且無耐藥性、無腐蝕性。高(gāo)效殺菌，殺菌率大于99.999%。由于産品其獨特的(de)作用原理(lǐ)，能夠快速殺滅包括黴菌、芽孢、細菌、真菌孢子(zǐ)、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、蠟樣芽孢杆菌、阪崎腸杆菌等在內(nèi)的(de)所有類型的(de)微生物。現己服務超過1000多家食品企業，已被我國(guó)衆多食品企業當做(zuò)首選品牌。