食品廠淨化車間在使用一(yī)段時間後，其內(nèi)部的(de)設備和(hé)儀器上可(kě)能會殘留一(yī)些細菌或污染物，因此定期對食品廠淨化車間進行清洗消毒是非常重要的(de)。食品廠淨化車間本身就是一(yī)個比較特殊的(de)場所，它在清洗消毒時所适用的(de)清潔劑或消毒劑不得對設備、物料、成品産生污染。另外，食品廠淨化車間，還要定期更換消毒劑種類，防止細菌産生耐藥性。

食品廠淨化車間如(rú)何管理(lǐ)？淨化車間的(de)布局既要便于各生産環節的(de)相互銜接，又要便于加工過程的(de)衛生控制，防止生産過程交叉污染的(de)發生。那麽，說到這裏，食品廠淨化車間如(rú)何管理(lǐ)呢(ne)？

一(yī)、人流出入管理(lǐ)

1、人員的(de)進入

所有進入淨化車間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區出入），先進入換鞋區，換好淨化鞋後，在分别進入對應的(de)更衣室，把外套脫去(qù)，換上潔淨工作服，然後再進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規範》風淋後在進入淨化車間內(nèi)部。

注意事項：

1、進入淨化車間的(de)人員不能佩帶任何首飾等與生産無關物的(de)飾品，如(rú)手機、MP3、MP4、收音機等電子(zǐ)産品不允許帶入車間；

2、淨化車間內(nèi)接觸到産品物料的(de)工作人員均須戴手套；

3、如(rú)有特殊情況，必須裸手接觸産品的(de)操作人員，在進行生産操作時，每隔30分鍾必須對手進行一(yī)次消毒，或在手用水清洗後則必須經消毒才能進行生産操作。

2、人員的(de)出去(qù)

車間內(nèi)的(de)所有人隻能通過風淋室邊上的(de)出口門走出淨化車間，淨化鞋及淨化服裝嚴格按照《淨化鞋、服裝管理(lǐ)規範》擺放執行。

二、物料管理(lǐ)

1、進入淨化車間的(de)物料、工具及新增設備必須先在拆包區裏進行脫包處理(lǐ)，确保幹淨，再經進貨緩沖間進入，做(zuò)好相應的(de)記錄驗收工作；

2、淨化車間內(nèi)盡量不存放與生産無關的(de)物件，對存放的(de)與生産無關物件要标明存放日期，存放期超過兩天以上的(de)要定時清理(lǐ)，對可(kě)以不存放在淨化車間的(de)物品和(hé)無用物品要及時清理(lǐ)；

3、物品要存放有序，生産使用的(de)手推車、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的(de)區域，同時将相應的(de)區域用标識帶分類标識；

4、禁止在淨化車間內(nèi)使用非淨化用品，如(rú)必須使用時，應放在回風口附近；

5、檢驗後的(de)成品應整齊堆放在指定區域，用标識帶做(zuò)好标識，統一(yī)由出貨緩沖區運出車間。